AZIENDA AGRICOLA SALCHETO: CALCOLATORE DI CO2 IN ETICHETTA

La cultura ecologica si nutre anche di vino. Uno strumento per conoscere i gas climalteranti generati dal prodotto, e non solo…

Un Bianco…? Un Rosso…? Preferibilmente… un Verde! Non sfugge nemmeno la prelibatezza di Bacco all’esigenza di «pesare» meno sull’ambiente in tutto il ciclo di vita che accompagna il «nettare degli dei» dai vigneti alla tavola dei consumatori. Cosciente di questo, l’Azienda Agricola Salcheto, avvalendosi di un calcolatore semplice e veloce, ha dato la possibilità al consumatore di sapere quanti gas climalteranti sono stati generati dal vino che sta bevendo. Oltre ad offrire la possibilità della «consapevolezza», l’Azienda toscana fornisce anche consigli utili per neutralizzare concretamente le emissioni di CO₂, uno dei principali fattori di squilibrio ambientale. Un nuovo approccio alla qualità totale del prodotto che lega in maniera sinergica produttore e consumatore.

Prodotto d’autore… verde tricolore!

Vendemmia 2012 dell’Azienda Agricola Salcheto di Michele Manelli. Il prodotto finale parla italiano e profuma d’ambiente. Le bottiglie, infatti, sono made in Italy perché prodotte dai vitigni di Montepulciano e sono molto «verdi» perché prodotte all’interno di una cantina autosufficiente a livello energetico, dove il risparmio ed il recupero sono pratiche quotidiane. Inoltre qui, per la prima volta, è stata calcolata la Carbon Footprint di una bottiglia di vino, le emissioni di CO₂ generate dalla lavorazione della terra all’acquisto dei materiali, dalla commercializzazione alla distribuzione del prodotto fino alla tavola, il tutto certificato da CSQA e VALORITALIA in base alla norma Iso 14064.

Una bottiglia di vino non ha un peso ambientale assoluto. Si può infatti calcolare quanto impatta sull’ambiente brindare con un Vino Nobile a Milano o quante emissioni di CO₂ produce una bottiglia stappata a Tokyo o a Beauvais. Ecco, ad esempio, quanto costa all’ambiente bere un buon bicchiere di Vino Nobile:

Queste sono solamente alcune delle località in cui è stato effettivamente calcolato l’impatto ambientale di una bottiglia di Vino Nobile ma si possono conoscere i kg di CO₂eq a New York, a Berlino o Sidney, insomma in tutti i mercati toccati dall’azienda poliziana. Il calcolatore infatti è facile da utilizzare: collegandosi a internet tramite un web-tag sull’etichetta, leggibile da qualsiasi smartphone, si accede all’applicazione che indicherà al consumatore la quantità di emissioni conseguenti il consumo di quella bottiglia in quel luogo.

Prima assoluta nel suo genere, questa funzionalità dinamica è il fulcro innovativo del progetto e rappresenta la vera prospettiva di crescita socio-culturale verso i temi delle emissioni di gas serra. L’utente potrà toccare con mano quanto le sue scelte di consumo, influenzando anche i flussi commerciali, pesino in maniera diversa sull’ambiente: oltre all’indice di produzione l’utente vedrà apparire il peso della distribuzione, direttamente dall’etichetta del prodotto.

La filosofia dell’azienda punta quindi alla qualità senza perdere di vista l’ambiente: “Il nostro lavoro – spiega Michele Manelli, Presidente dell’Azienda Agricola Salcheto – al servizio di un’economia prima di tutto ecologica continua. Il calcolatore è solo un altro step del nostro impegno nei confronti dell’ambiente e della società. Siamo con il calcolatore arrivati fino al consumatore, l’ultimo utente del prodotto ma il più importante, un traguardo che premia tutti gli sforzi fatti a monte, in vigna ed in cantina. Attraverso questo strumento semplice ma molto efficace, abbiamo voluto far riflettere i fruitori delle nostre bottiglie che, attraverso le loro scelte, influenzano il sistema e abbiamo voluto che fossero i protagonisti. Le storie che abbiamo raccolto sono piccole storie di vita vera che animano questo nuovo e interessante strumento. Ognuno di loro, da diverse parti del mondo, ha stappato una bottiglia di Vino Nobile e brindato alla cultura del buon bere e al rispetto per l’ambiente. Il giorno dopo ciascuno si è ispirato, mettendo in pratica semplici azioni e comportamenti consapevoli che gli permetteranno di bere un vino di qualità neutralizzando le emissioni di gas climalteranti generate da quella bottiglia. Una bottiglia che diventerà sempre più speciale”.

Roberta Di Giuli